Nous avons baptisé notre maison de négoce Pastoral en hommage au courant artistique du même nom, qui a marqué les XVIIe et XVIIIe siècles. L’art pastoral proposait une vision idéalisée de la vie rurale, en harmonie avec la nature, loin des contraintes de la ville et de la civilisation. On y retrouvait bergers et bergères, prairies verdoyantes, scènes paisibles où l’homme cohabitait avec la nature dans une sérénité absolue.

Mais derrière cette apparente quiétude se cachait souvent une critique voilée de la société, un regard rebelle et revendicateur sur les excès du monde civilisé.

Chez Pastoral, nous revendiquons cette liberté : celle de créer en dehors des codes, de suivre notre intuition, et d’explorer ce que nous offre la richesse des paysages de Brome-Missisquoi.

Pastoral, c’est une aventure d’exploration, de collaboration et de créativité.

Nous travaillons en étroite collaboration avec des vignerons de notre région qui partagent nos valeurs, en sélectionnant des raisins de grande qualité, cultivés avec soin. Dès leur arrivée au vignoble, ces raisins sont pressés sans délai pour préserver toute leur fraîcheur.
Pendant la fermentation, nous ajoutons du marc — peaux et matières solides — issu de nos propres raisins cultivés à Joy Hill.

Chaque cuvée signée Pastoral est un assemblage audacieux et inattendu : vidal avec grüner veltliner, chasselas avec blaufränkisch, st. pépin avec melon de bourgogne.
Des combinaisons uniques, qui donnent naissance à des vins frais, équilibrés et complexes — le reflet de notre approche libre, vibrante et résolument vivante de la vinification.